Haren - Page 3

  • Faisan à la brabançonne

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    Toujours en prélude du FESTIVAL WITLOOF, voici une nouvelle recette qui met le chicon à l'honneur. Notez que vous pouvez remplacer avantageusement le faisan par du poulet ou une pintade.

     

    Faisan à la brabançonne:

    Ingrédients: un beau faisan vidé et paré par votre volailler, 6 chicons, 150 de lard fumé, 2 échalottes, 70 cl de gueuze, 20 cl de crème fraîche, beurre, sel et poivre

    Salez et poivrez l'intérieur du faisan, puis, dans une sauteuse, faites le dorer sur toutes ses faces, réservez et enlevez l'excédent de graisse de la sauteuse.

    Émincez les échalottes, débitez le lard en lardons en ôtant la couëne, et faites revenir ces deux ingrédients dans la même sauteuse à laquelle vous aurez rajouté une noix de beurre.

    Nettoyez les chicons en enlevant les feuilles abimées et le cône amer, joignez-les aux échalottes et aux lardons, salez et poivrez.

    Dans une grande cocotte, faites fondre du beurre, puis placez-y le faisan. Ajoutez la gueuze et portez à frémissement.

    Lorsque les échalotes seront bien fondues, ajoutez les avec les lardons et les chicons au faisan. Couvrez et laissez cuire pendant 50 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

    Sortez le faisan les chicons, les lardons de la cocotte et réservez les au chaud (entrée du four à 150°)

    Filtrer la sauce à l'aide d'un chinois et faites la réduire après y avoir ajouté la crème. Hors du feu, montez-la au beurre. Goûtez et rectifiez l'assaisonement avec sel et poivre (si nécessaire un peu de cassonade si l'amertume de la bière et trop importante).

    Découpez le faisan et dressez-le sur les assiettes en le napant de sauce. Servez avec les chicons, des pommes croquettes et une confiture d'oignons.

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  • Brusselons 4/43

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    Poursuite de notre voyage au travers du "causé d'ici":

     

    • Aberdoen: morue séchée
    • Babbelkontche: commère
    • Caramel: gifle
    • Caricole: bulot (escargot de mer)
    • Deef: voleur
    • Eet: quelque chose
    • Farocrate: amateur de Faro
    • Gazette: journal
    • Halve gekloucht: demi-fou
    • Inbreike: forcer
    • Jat: tasse ou homo
    • Kadeike: jeune homme
    • Lammeire: commère
    • Madameke: petite dame
    • Nawo: n'est ce pas
    • Och otte: voyons
    • Pâese: penser
    • Ramassette: petite pelle
    • Salle à manger: dentier
    • Tagetegh: quatre-vingt
    • Uerebelle: boucle d'oreille
    • Vaïegh: figue
    • Wagele: tituber
    • Zaïen: être

    Alleï, salut en de kost!

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  • Mandataires harenois

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    Vous le savez certainement, lors des élections communales d'octobre 2018, aucun des candidats harenois n'a été élu.

    Pourtant, certains d'entre eux ont quand même obtenu un ou plusieurs mandats à la demande de leur partis respectifs. Certains de ses mandats sont exercés à titre gratuit, d'autres font l'objet de rémunération, le plus souvent sous forme de jetons de présence. A noter qu'une part de ces rémunération est rétrocédée à leur parti, chacun ayant ses propres règles en la matière.

    C'est ainsi qu'en ce qui concerne les harenois, Ismaël BAH et administrateur de l'a.s.b.l. BRUFETE (mandat gratuit) et de JEUNESSE A BRUXELLES (mandat gratuit)

    Amin HAMRI est administrateur et membre du bureau de JEUNESSE A BRUXELLES (mandat gratuit)

    Dominique DE BACKER est administrateur de I-CITY (ex-GIAL) (rémunéré)

    Laurent MOULIN est administrateur et membre du comité de gestion  du LOGEMENT BRUXELLOIS (rémunéré)

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  • Quiche au chicon et aux lardons

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    Encore une recette pour patienter avant le Festival Witloof:

     

    Ingrédients: 4 chicons, 1 cercle de pâte feuilletée, 200 gr de lard fumé, 3 oeufs, 40 cl de crême fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

    Beurrez et farinez votre moule à tarte, "froncez" y votre pâte et laissez reposer. Pendant ce temps, débitez le lard en lardons en ayant oté la couenne et faites-les croustiller dans une poêle sans matière grasse.

    Émincez les chicons en ayant oté le cône amer. Répartissez les chicons et les lardons sur la pâte.

    Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez-y la crême. Salez (attention, les lardons sont déjà salé), poivrez et rapez un peu de noix de muscade. Versez cet appareil sur votre pâte.

    Enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire 35 à 40 minutes.

    Servez chaud ou tiède, accompagné d'une petite salade (mais ce plat est déjà complet)

    Une variante intéressante consiste à remplacer les lardons par des crevettes grises (décortiquitées mais sans les passer à la poêle)

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  • Que fait-il dans cette galère?

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    "Mais que va-t-il faire dans cette galère?" Cette phrase semble être extraite des "Fourberies de Scapin" de Molière, et pourtant, elle s'applique à notre bourgmestre Philippe Close!

    Il vient en effet d(obtenir un poste au conseil d'administration du Royal Sporting Club d'Anderlecht. Rôle qu'il va devoir cumuler avec sa fonction de bourgmestre à temps plein sans compter ses autres mandats (et dans certains cas la présidence) dans différentes intercommunales, asbl et autres organismes liés de près ou de loin à la Ville de Bruxelles. Les journées doivent lui paraître bien courtes pour pouvoir prendre connaissance des dossiers et prendre les bonnes décisions...

    Mais que peut-il apporter au club d'Anderlecht, à la dérive (d'aucuns le compare au Titanic...). Certainement rien au point de vue sportif, car bien que rugbyman, notre maïeur n'a pas de compétence footballistique. Gestion du club? Il n'en a ni le temps ni les compétences.

    Il serait plutôt un faire valoir pour Marc Coucke le propriétaire et président du club: vous pensez, avoir le bourgmestre de la capitale de l'Europe dans le conseil d'administration du club, quelle carte de visite.

    Pour Close, ce sera aussi tout bénéfice, puisque ce mandat étant privé, il ne compte pas dans calcul et donc le plafonnement de ses rémunétrations.

    Reste qu Philippe Close en mauve et blanc c'est sans doute un mauvais plan!

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