A table!

  • Ateliers de cuisine végétarienne

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    SolidHaren, en collaboration avec la Maison de Quartier propose encore ce mois-ci, deux ateliers de cuisine végétarienne.

    Le premier se tiendra le vendredi 24 novembre à 17 heures 30 et proposera de réaliser des steak végétaux avec leur accompagnement de légumes.

    Le second, aura lieu le lundi 27 novembre à 10 heures et proposera la confection d'un curry de pois chiche et riz.

    Les deux ateliers se tiendront à la Maison de Quartier (rue Cortenbach, 11). La participation est gratuite mais une inscription préalable est requise au 0479 244 608 (Fabienne).

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  • Fruits et légumes du mois de novembre

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    Comme promis, voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de novembre. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.

     

    Fruits de novembre:

    • Châtaigne
    • Coing (fin de saison)
    • Noisette (conservation)
    • Noix (conservation)
    • Poire (conservation)
    • Pomme (conservation)

     

    Légumes de novembre:

    • Artichaut (fin de saison)
    • Bette (fin de saison)
    • Betterave rouge
    • Brocoli
    • Carotte
    • Céleri branche
    • Céleri rave
    • Cerfeuil
    • Champignon
    • Chicon
    • Chicorée (fin de saison)
    • Chou blanc
    • Chou chinois
    • Chou de Bruxelles
    • Chou-fleur (fin de saison)
    • Chou frisé
    • Chou rave
    • Chou rouge
    • Chou vert
    • Cresson
    • Epinard (fin de saison)
    • Fenouil (fin de saison)
    • Mâche
    • Navet
    • Oignon (conservation)
    • Panais
    • Pleurote
    • Poireau
    • Pomme de terre
    • Potimarron (conservation)
    • Potiron (conservation)
    • Radis noir
    • Radis rose (fin de saison)
    • Rutabaga
    • Salsifis (début de saison)
    • Topinambour

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  • Fruits et légumes d'octobre

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    panier03 b 650.jpgConsommer local et de saison est un conseil qu'on entend de plus en plus souvent. Outre le fait que cela limite l'impact sur la planète en réduisant les déplacements des produits, cela a aussi un impact sur notre portefeuille (en saison, les fruits et légumes sont moins chers) et sur nos papilles.

    Et vous seriez surpris de voir le nombre de fruits et légumes qui sont récoltés dans nos contrées en automne et en hiver.

    Pour vous guider dans vos choix, chaque mois, la liste des fruits et légumes récoltés en pleine terre en Belgique sera publiée sur ce blog:

    Fruits d'octobre:

    • Châtaigne
    • Coing (début de saison)
    • Framboise (fin de saison)
    • Noisette
    • Noix
    • Poire
    • Pomme
    • Raisin (fin de saison

     

    Légumes d'octobre:

    • Artichaut
    • Aubergine (fin de saison)
    • Bette
    • Betterave rouge
    • Brocoli
    • Carotte
    • Céleri branche
    • Céleri-rave
    • Cerfeuil
    • Champignon
    • Chicon (début de saison)
    • Chicorée
    • Chou blanc
    • Chou chinois
    • Chou de Bruxelles
    • Chou-fleur
    • Chou frisé
    • Chou-rave
    • Chou rouge
    • Chou vert
    • Courgette (fin de saison)
    • Cresson (début de saison)
    • Epinard
    • Fenouil
    • Haricot (fin de saison)
    • Mâche -salade de blé- (début de saison)
    • Maïs (fin de saison)
    • Navet
    • Oignon (conservation)
    • Panais
    • Pleurote
    • Poireau
    • Poivron (fin de saison)
    • Pomme de terre
    • Potimarron
    • Potiron
    • Radis noir
    • Radis rose
    • Rutabaga
    • Salade
    • Tétragone (fin de saison)
    • Tomate (fin de saison)
    • Topinambour (début de saison)

     

    Il est toutefois possible que les aléas climatiques avance ou retarde certaine récoltes.

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  • De Papa à Bintje

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    patates 02.JPGAdriana, Alexia, Amélie, Anaïs, Annabelle, Ariane, Bernadette, Charlotte, Désirée, Lady Felicia, Melody, Rosa, Victoria... Ceci n'est pas une liste de conquêtes, mais quelques variétés de pommes de terre!

    Ce légume, dont peu de nous pourraient se passer au quotidien, constitue la quatrième denrée alimentaire la plus consommée au Monde. Originaire d'Amérique latine, il y a déjà quelques siècles qu'elle a conquis nos potagers et nos assiettes (sans oublier nos cornets).

     

    patates 01.JPGSon histoire, sa culture vous sont présentées dans une exposition qui vient de débuter et se prolonge jusqu'au 31 aout au Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation à Evere.

     

    Mais au delà de l'exposition "statique", ce musée vous propose également des ateliers culinaires (à 14 heures):

     

    • 29/10 Recettes classiques de pommes de terre
    • 26/11 Préparations modernes de pommes de terre
    • 17/12 Garnitures de pommes de terre pour les fêtes de fin d'année
    • 04/02 Pommes de terre de l'hiver au printemps
    • 15/04 Pommes de terre dans la cuisine du Monde
    • 10/06 Préparations de pommes de terre pour l'été

    Des conférences seront aussi proposées.

    DSCN6534.JPGEn pratique:

    Le Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation est ouvert du mercredi au vendredi de 10 à 17 heures, ainsi que les samedi et dimanche de 13 à 17 heures 30.

    Entrée: adultes: 4€, enfants: 2€, moins de 12 ans: gratuit

    Ateliers cuisine: 10€ (réservation souhaitée)

    Tarif spéciaux pour groupes

    Adresse:

    rue du Moulin à Vent, 21

    1140 Evere

    02 245 37 79

    www.moulindevere.be

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  • Bintje farcie au chicon et aux lardons

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    En marge de l'exposition qui se tient en ce moment au musée du Moulin et de l'Alimentation d'Evere, voici une recette de pomme de terre de saison:

    Bintje farcie aux chicons et au lard

    Ingrédients (4 personnes):

    8 petites pommes de terre bintje, 1 oignon, 1 kg de chicons, 2 tranches de lard de 1 cm d'épaisseur, 25 cl de crème, fromage rapé, sel, poivre, noix de muscade.

    -Faite cuire les pommes de terre entières avec la peau.

    -Retirer le cône amer des chicons, puis émincez-les en fines lamelles; faites les revenir avec l'oignon émincé dans une poële beurrée. Quand les chicons sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade rapée. Liez avec la crème.

    -Coupez le lard en lamelles et faites le revenir dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'il est cuit, disposez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse puis ajoutez-le à la préparation de chicons.

    -Coupez les pommes de terre cuites en deux et, à l'aide d'une cuillère, évidez-les en veillant à laissez suffisamment de chair pour qu'elles gardent une "tenue". Ajoutez la chair prélevée à la préparation de chicons et de lard.

    -Farcissez les pommes de terre avec la préparation, saupoudrez de fromage rapé et faites gratiner au four une dizaine de minutes.

    Servez aussitôt

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  • Noires, jaunes, rouges...

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    tomato03.jpgNoires, jaunes, rouges mais aussi vertes, oranges, zébrées, des tomates, il y en a pour tous les gouts.

    Un événement incontournable du week-end des 26 et 27 aout prochain ! La 4ème édition du Brussels Tomato Festival à la Ferme Nos Pilifs. Des collectionneurs passionnés et passionnants vous présenteront plus de mille variétés de tomates toutes plus délicieuses les unes que les autres. Des musiciens rythmeront votre promenade gustative. Des animations pour enfants vous feront passer un moment festif en famille. De nombreux stands de dégustations raviront vos papilles et toutes les équipes de la ferme seront sur le pont pour vous expliquer comment faire de nos villes des lieux plus éco-responsables et qui protègent la biodiversité
    Vous êtes attendus nombreux ce samedi 26 et ce dimanche 27 aout à

     

    tomato06.jpgtomato07.jpgLa ferme Nos Pilifs

    Trasserweg, 347

    1120 Neder over Heembeek

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    Photos: Nos Pilifs

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  • Après les frites, la bière

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    Ce lundi 31 juillet, c'était la Journée Internationale de la Frite belge. et ce vendredi 4 aout, c'est la Journée Internationale de la Bière belge. A quand celle des moules, de la (très chère) crevette grise ou du stoemp saucisse???

    A force de multiplier les journées internationales, celles-ci n'ont plus aucun sens.

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  • Tajine au champ

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    fruity01.jpgCe dimanche 30 juillet, FruityHaren convie les harenois à venir déguster un tajine concocté par Hamid avec les légumes du potager du Kerkeveld. Tout le monde est le bienvenu et ce rendez-vous est aussi un bon prétexte pour échanger entre voisins.

    Sur le principe de l'auberge espagnole, il est demandé à chacun d'apporter à boire et, pour ceux qui le souhaitent, un feu leur permettra de cuire leur viande.

    Cela se passera donc ce dimanche 30 juillet à partir de 17 heures chemin du Keelbeek (face au "terrain" de mini foot)

    FruityHaren est une initiative citoyenne indépendante, active dans le village de Haren. Situé à Bruxelles sur les anciennes terres maraîchères de la Ville. Elle collabore avec les initiatives et associations locales et notamment avec SolidHaren (Haren quartier durable) et le Comité de quartier de Haren. En 2017, FruityHaren est un projet réalisé avec le soutien du Fonds Delhaize, géré par la Fondation Roi Baudoin. FruityHaren est un projet realisé avec le soutien de la Fondation BePlanet. (FruityHaren fait partie des 32 lauréats de l'appel à projets de 2016 de la Fondation BePlanet – soutien non financier). FruityHaren a été soutenu pour le démarrage du jardin par Bruxelles Environnement dans le cadre de l'appel à projets Potagers urbains 2016.

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  • La belgitude des fritkots

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    Le fait est assez rare pour être signalé, les quatre régions du pays se sont entendues ce 20 juillet pour déclarer la culture des fritkots à la belge patrimoine oral et immatériel. Ceci n'est qu'une première étape vers une reconnaissance par l'UNESCO (statut que possède déjà la pèche à la crevette à cheval).

    Dans un même temps, la ville de Bruxelles, qui possède une petite dizaine de fritkots sur son territoire, a lancé un concours d'architecture pour les rénover et leur donner un aspect identifiable à l'instar des cabines téléphoniques londoniennes. Les exploitants devront signer une charte de qualité avec la ville propriétaire et s'acquitter d'une redevance mensuelle. Cela concerne aussi le fritkot situé rue de Verdun au bout du Houtweg à Haren.

    decorte03.jpgMais pour savourer des frites, pourquoi ne pas vous rendre à la Foire du Midi? Cette année, les frituristes présents sur la foire vous proposeront une sauce spécialement créée pour l'occasion: la Sauce Kermesse. Sa recette a été élaborée par l'ex chef triplement étoilé du "Comme Chez Soi", Pierre Wynants. Malgré ses étoiles, ce chef mondialement connu ne dédaigne pas les mets plus simples, ainsi, il est grand amateur de pistolet au haché avec du pickles. Et justement, dans la recette de sauce qu'il a élaboré, on retrouve du pickles, de la mayonnaise et des épices telles que le curcuma et... quelques secrets. La production de cette sauce a été confiée à la maison Didden située à Molenbeek.

    decorte02.jpgEt tant qu'à faire, si vous voulez savourer des frites ou des croustillons à la foire, pourquoi ne pas rendre visite au plus harenois des forains, Patrick De Corte? C'est en effet rue de Verdun que ce dernier a ses "quartiers d'hiver". Véritable enfant de la balle, cela fait 125 ans que sa famille propose ses délices sur les foire et kermesses. Vous trouverez sa "baraque" près de la porte de Hal.

     

    decorte01.jpgDeux bons plans pour terminer, sur le site de Partrick De Corte, vous trouverez des bons de réduction à imprimer: www.patrick-decorte.be

     

    foire-du-midi-web-1.pngSur le site www.fete-foraine.be vous trouverez également des bons de réduction à valoir sur plus de quarante attractions de la foire.

     

     

     

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  • Koukkebakke

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    En brusseleir, koukkebakke ce sont des crêpes. Attention, pas de celles qui ont l'épaisseur d'un papier à cigarette, cuites sur une plaque. De vraies crêpes, un peu épaisses, cuites à la poële et que les plus habiles retournent en les faisant sauter d'un coup de poignet!

    Voici de quoi vous occuper et vous régaler pour la chandeleur (mais pas uniquement):

    Ingrédients: 500 gr de farine, 1 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100gr de sucre, 50 gr de beurre pommade, sel

    Mélangez le lait avec la farine tamisée, incorporez-y les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre ainsi qu'une pincée de sel.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et versez-y une louche de pâte. lorsqu'elle est "prise" d'un côté, il faut la retourner. Deux méthodes sont possibles: soit vous êtes habile et vous êtes capable de les faire "sauter" d'un coup de poignet (mais dans ce cas vous avez une expérience qui vous dispense de suivre cette recette) soit vous utilisez une assiette pour tranférer la crêpe et la retourner. Terminez la cuisson.

    Servez avec de la cassonade (j'adore) de la confiture (au choix) ou flambée avec un peu de sucre et du Grand Marnier (par exemple)

    Vous pouvez aussi la servir avec une vraie sauce chocolat (pas avec cette pâte à tartiner aux noisettes comme nos voisins français!):

    Ingrédients: 125 ml de lait, 125 ml de crême, 60 ml de sucre semoule, 200 gr de chocolat "fondant", 30 gr de beurre pommade

    Faites chauffer le lait, la crême et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Sortez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Sans arrêter de mélanger, ajoutez le beurre. Obtenez un mélange bien lisse. Mettez en saucière et surtout, régalez-vous!

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